Guide Ollama & LLM en local — CS Consulting Stratégique

Guide pratique — Mistral, Ollama et LLM en local · CS Consulting Stratégique · 2026

L'IA souveraine n'est plus réservée aux grands groupes. En 2026, vous pouvez installer un assistant IA sur votre Mac en 15 minutes — sans qu'aucune de vos données ne quitte votre ordinateur. Ce guide vous montre comment.

Les 3 niveaux d'autonomie IA

Choisissez votre niveau en fonction de vos données et de votre équipe. Vous pouvez aussi combiner : Mistral pour le quotidien, Ollama pour les données sensibles.

Niveau 1 — Cloud souverain européen

Vous utilisez un service en ligne hébergé en Europe, soumis au RGPD européen. Pas d'installation, vous y accédez depuis n'importe quel navigateur.

Pour : démarrer en sécurité dès demain · Données internes non ultra-sensibles · Usage individuel ou petite équipe

Niveau 2 — LLM sur votre serveur (Ollama + VPS)

Vous louez un serveur dédié en France (15€/mois chez Scaleway ou OVH), vous y installez Ollama. Toute votre équipe accède à une interface privée type ChatGPT via navigateur.

Pour : une équipe de 2 à 20 personnes · Données clients identifiables · Économies vs abonnements multiples

Niveau 3 — LLM sur votre ordinateur (Ollama local)

Vous installez Ollama directement sur votre Mac ou PC. L'IA tourne sur votre machine. Aucune donnée ne sort. Fonctionne même hors-ligne. Gratuit.

Pour : souveraineté totale · Données ultra-sensibles (RH, santé, finances) · Travail individuel ou consultantes solo

Niveau 1 — Mistral Le Chat (le plus simple)

Mistral est l'équivalent français de ChatGPT — créé par une startup parisienne. Ses serveurs sont en Europe, sa politique RGPD est claire, et son modèle parle naturellement français.

En 3 étapes

Allez sur chat.mistral.ai

Créez un compte avec votre email professionnel. Compte gratuit pour usage personnel léger.

Choisissez votre formule

Gratuit pour découvrir. Pro à 20€/mois pour usage professionnel sans limite — équivalent ChatGPT Plus.

Utilisez-le exactement comme ChatGPT

Interface identique. Vous pouvez uploader des PDF, demander des analyses, rédiger des emails. Mais cette fois, vos données restent en Europe.

Le saviez-vous ?

Le ministère des Armées français a signé un accord-cadre avec Mistral en janvier 2026 pour ses besoins IA. Quand l'État choisit Mistral pour ses données sensibles, c'est un bon signal pour votre TPE.

Niveau 3 — Ollama sur votre Mac ou PC (le plus souverain)

Ollama est un outil gratuit qui télécharge des modèles d'IA (Mistral, Llama, Phi) et les fait tourner sur votre ordinateur. Aucune donnée ne sort. Vous pouvez même utiliser l'IA sans connexion internet.

Configuration minimale

• Mac M1, M2, M3 ou M4 avec 16 Go de RAM (idéal) — fonctionne aussi en 8 Go
• PC Windows/Linux avec 16 Go de RAM
• Espace disque : 4 à 8 Go pour le modèle (téléchargement unique)

Installation pas-à-pas

Téléchargez Ollama

Allez sur ollama.com et cliquez sur "Download". L'installation se fait comme n'importe quelle app. 2 minutes.

Ouvrez le Terminal (Mac) ou PowerShell (Windows)

Tapez la commande suivante pour télécharger Mistral 7B (le modèle français recommandé) :

# Cette commande télécharge Mistral et le lance — 4 Go à télécharger
ollama run mistral

Patientez le téléchargement (5-10 minutes la première fois)

Ensuite, vous pouvez poser vos questions directement dans le terminal. Tapez votre question, Mistral répond — sans qu'aucune donnée ne sorte.

Pour une interface graphique type ChatGPT : Open WebUI

Si vous voulez une vraie interface visuelle avec historique de conversations, installez Open WebUI. Plus simple : utilisez l'app Msty ou LM Studio (interface graphique prête à l'emploi).

Astuce

Une fois installé, vous pouvez désactiver votre Wi-Fi et continuer à utiliser l'IA. Tout fonctionne en local. Vos données ne peuvent physiquement pas fuiter.

Quel modèle choisir ?

Modèle	Taille	RAM mini	Pour quoi
Mistral 7B	4 Go	8-16 Go	Référence française — qualité surprenante
Llama 3.2 3B	2 Go	8 Go	Léger, rapide, pour tâches simples
Phi-3 Mini	2,3 Go	8 Go	Microsoft, bon en raisonnement
Llama 3.3 70B	40 Go	64 Go	Niveau GPT-4 — nécessite un Mac M3 Max ou un GPU dédié

Niveau 2 — Ollama sur un serveur dédié (équipe)

Pour une équipe de plusieurs personnes, l'idéal est d'héberger Ollama sur un VPS (Virtual Private Server) en France. Toute l'équipe accède à une interface privée via navigateur — sans installation individuelle.

Coût total

VPS Scaleway (FR)15€/mois — toute l'équipe accède au même serveur

VPS OVH (FR)20€/mois — alternative française

Ollama + Open WebUI0€ — gratuit et open source

Comparaison ChatGPT Team25€/mois par utilisateur = 250€/mois pour 10 personnes

ROI immédiat pour 10 collaborateurs

ChatGPT Team : 250€/mois soit 3 000€/an. Ollama + VPS : 15€/mois soit 180€/an. Économie : 2 820€/an — et vos données restent chez vous.

Pour aller plus loin

L'installation Ollama + Open WebUI sur un VPS nécessite quelques compétences techniques. Si vous n'avez personne en interne, deux options :

• Demandez à votre prestataire informatique habituel — c'est une installation classique, 2 à 4 heures de travail.
• Faites appel à un consultant IA souveraine — type accompagnement CS Consulting Stratégique.

Pourquoi passer au LLM local

Souveraineté totaleVos données ne quittent jamais votre infrastructure. Conformité RGPD par construction.

Coût marginal nulUne fois installé, aucune facturation à l'usage. Vous l'utilisez autant que vous voulez.

Fonctionne hors-ligneAvion, train, zone blanche, panne internet — votre IA fonctionne toujours.

Pas de Cloud ActLes autorités américaines ne peuvent pas accéder à vos données.

Pas d'entraînement sur vos donnéesVotre IA n'utilise jamais ce que vous lui dites pour s'améliorer chez quelqu'un d'autre.

Indépendance totaleAucune dépendance à un fournisseur dont la politique peut changer du jour au lendemain.

Reprendre le contrôle de l'IA